Bestseller No. 29
1,75 kg - Fiore Sardo D.O.P. - Formaggio Pecorino - 1/2 Forma - Sa Marchesa - Giuseppe Cugusi
- 🔪 Struttura: Pecorino a Pasta Semidura 🔪La consistenza del Fiore Sardo D.O.P. è definita dal disciplinare come pasta semidura. Questa struttura è ottenuta grazie alla rottura precisa della cagliata e alla cottura, seguendo i dettami della tradizione. Nonostante sia compatto, è un formaggio che sorprende per la sua solubilità in...
- 🐑 Certificazione D.O.P. e Origine Controllata 🐑Il Fiore Sardo D.O.P. è un monumento della gastronomia, la cui eccellenza è garantita dalla Denominazione di Origine Protetta. Questa etichetta impone un rigoroso disciplinare che vincola ogni fase, dalla provenienza del latte di pecora di razza Sarda fino al metodo di stagionatura. L...
- 🪵 Affumicatura Tradizionale e Crosta Dorata 🪵Un dettaglio distintivo del Fiore Sardo D.O.P. è la sua affumicatura a freddo, eseguita subito dopo la salatura, un processo che contribuisce in modo determinante al suo carattere unico. Questa affumicatura viene realizzata con legna locale o essenze aromatiche specifiche, un passaggio r...
- 🌰 Note Aromatiche di Frutta Secca e Spezie 🌰Al palato, il Fiore Sardo D.O.P. offre una notevole complessità di sapori che sorprende gli intenditori. La sua maturazione lenta sviluppa sentori che richiamano la frutta secca tostata, le erbe selvatiche e il fieno maturo della Sardegna. Il gusto è intenso e persistente, con una caratt...
- ⏳ Stagionatura Lenta e Regolamentata ⏳La fase di stagionatura minima per il Fiore Sardo D.O.P. è fissata in almeno 105 giorni dal disciplinare, ma Sa Marchesa prolunga spesso questo periodo per esaltare ulteriormente le qualità organolettiche. Le forme riposano in cantine controllate, dove vengono periodicamente curate, capovolte e...